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如何分辨劣质海参?

时间:2018-7-24 11:22:54

如何分辨劣质海参? 
中国论文网 /8/view-8818436.htm
   
  问:中秋节的时候,有亲戚送我一盒海参,在查阅做法时却无意发现,市场上很多劣质海参都添加大量盐分,还用有毒火碱保鲜。这样的海参,我们能用肉眼看出来吗? 
  答:早在今年7月份,山东省的工商部门曾对海参市场进行过一次大规模检查,由于对众多散户零售商较难监管,所以市场上出现了一些劣质的海参。 
  卫生部在2011年3月针对海参市场的非正常经营情况曾明确表示:生产经营干海参,应当执行我国有关干海参的标准,不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。在正规渠道购买的海参,质量是较有保障的。 
  在购买海参时,不要迷信“个儿大”,也不要只看一公斤多少钱,而要着重看一头多少钱,现在3年长成的海参个头不会太大。如果价格低而个头又很大的海参则难以保证质量。 
  对于干海参,通过仔细观察是可以分辨其质量的。优质干海参为黑褐色、黑灰色或灰色,光彩较均匀,表皮不过于黑亮,而且形态饱满,刺参棘挺直、整洁、无残缺或少量残缺。个体坚硬,不易掰开,分量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性。将它横向切开后,优质的海参体内洁净无盐、糖结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3~5毫米以上。 
  另外要注意的是,虽然海参富含粘多糖、不饱和脂肪酸等一些从其他食物不容易摄取到的营养物质,很适合秋冬滋补,但并不是适合所有的人群,特别是肝功能差者及婴幼儿,吃海参并没有特别的好处。对于体弱需要滋补的消费者,一天进食也不要超过一头。 □专家:山东省营养学会副会长杜慧真 
   济南市烹饪协会理事长李建国 
   □文/记者鲍妍 
   
  别把“彭宇案”当幌子 
  自从一系列“彭宇案”发生后,人们开始对“助人为乐”感到恐惧。还出现倒地老人因无人救助死亡的惨剧。看了《命案现场的围观心理》一文,发现除了 “心理阴影”外,还有更深层的心理原因。但是试想,如果这个老人正是自己的亲属,谁又能接受他人因这样的理由见死不救?为了扫除“彭宇案”阴影,大家更该把助人为乐的风气发扬光大,如此成了常态,也就避免了家属“别人不管凭什么你管”的不良心态。 □北京读者 周莉什么造成了燕窝天价? 
  从很小的时候就听说过燕窝的营养价值,是滋补的佳品。但看了《燕窝考证》一文后发现,它并没有什么特别的功效。而且我国自古即有养生一说,从华佗的五禽戏到燕窝人参等补养品,但国人似乎也并没因此比其他国家的人更体魄强健。燕窝的天价到底是来源于它的营养价值,还是被人们夸大的附加值呢? □江苏读者 吕瑶 
   
  @杨于泽:“养生”二字,已暴露出中国人迷信之深,先是迷信绿豆养生,后来又迷信泥鳅养生,现在又是燕窝、鱼翅。我们由其迷信之多之深,可以推知理性之少。也由此可见,中国的现代化进程要走的路还很长。 
  @ 张小军 :燕窝之补只是虚无的传说,假燕窝之害倒是证据确凿。没有贪欲,就没有迷信,没有买卖,就没有伤害。不吃燕窝又何妨? 
  @ 韩风 :先不论燕窝是否真有那么神奇的功效,只说在中国能形成“燕窝热”,便是不正常的现象。对于燕窝,基本上是“买的人不吃,吃的人不买”。燕窝造假对于权钱交易所形成的送礼市场来说,都可谓一个极大的讽刺!

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